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Arquivo da categoria: Outras Bebidas
Cesar Adames, o maior especialista em bebidas do Brasil, promoverá no próximo dia 21 de Julho (terça-feira), às 19h30 na Casa do Porto (Al. Franca, 1225, São Paulo), uma Masterclass com as dez principais marcas de Gin disponíveis em nosso mercado.
E os participantes não terão apenas uma aula sobre Gin, a degustação seguirá no NOH Bar (R. Bela Cintra, 1709, São Paulo), onde serão servidos drinques com a bebida.
Durante a apresentação, Cesar ensinará sobre a origem do Gin, seus ingredientes, estilos e drinques clássicos.
Não percam! Não é toda hora que temos a oportunidade de comparar de uma só vez as dez principais marcas de Gin do mundo.
Valor: R$ 150,00 (apresentação/degustação/1 drinque com gin no NOH Bar)
Inscrições: (11) 3061-3003, com Nice
Por Alexandre Campos
Na noite de réveillon não pode faltar um espumante — é a bebida das celebrações. O estampido ao abrir de sua garrafa é um rito de passagem, um sinal para demarcar o fim de um ano que fica e o começo de um novo cheio de esperanças.
E como escolher a nossa primeira bebida de 2015? A tarefa é mais simples do que parece.
A título de simplificação, os espumantes podem ser divididos em dois grupos baseados no: i) método de produção e ii) nível de açúcar na bebida.
A produção do espumante segue a do vinho normal até a etapa adicional que é a segunda fermentação. E os métodos mais usados na indústria para essa segunda fermentação são: Método Clássico ou Tradicional e Método Charmat.
Método Tradicional: Segunda Fermentação Dentro das Próprias Garrafas
Sem estender muito, o Método Tradicional se dá pela segunda fermentação dentro da garrafa. Já o Método Charmat se dá pela segunda fermentação em grandes tanques de aço.
A segunda fermentação é que leva a produção das borbulhas e consiste na adição de leveduras e açúcar ao vinho matéria-prima (vinho base). As leveduras em contato com os açúcares produzirão álcool e dióxido de carbono (CO2). Este último responsável pelas borbulhas.
O Método Tradicional de produção é mais custoso e considerado superior já que produz uma bebida mais complexa em termos de aromas e sabores. Mas essa complexidade implica em espumantes mais caros também.
Método Charmat: Segunda Fermentação em Tanques de Aço
Todo Champagne e Cava são produzidos exclusivamente pelo Método Tradicional. Assim manda a legislação na França e Espanha para a produção desses respectivos espumantes. Enquanto que o Prosseco italiano é normalmente produzido pelo Método Charmat. Alguns até confundem achando que o termo Prosseco se refere a um método de produção, mas é na verdade o nome de uma uva.
Via de regra o espumante produzido pelo Método Tradicional será superior ao produzido pelo Método Charmat. E esses métodos estão descritos nos rótulos das garrafas — o que facilita identificar o que estamos consumindo.
Quanto aos níveis de açúcares, os espumantes mais encontrados no mercado são: Extra Brut, Brut e Demi-Sec. A tabela abaixo nos ajuda a compreender melhor a quantidade de açúcar em cada tipo de espumante:
|
Categoria |
Nível de açúcar (gramas por litro) |
|
Nature |
0 – 3g/L |
|
Extra Brut |
0 – 6g/L |
|
Brut |
6,1 – 15g/L |
|
Sec, Seco |
15,1 – 20g/L |
|
Demi-Sec, Meio Seco, Meio Doce |
20,1 – 60g/L |
|
Doce |
acima de 60g/L |
Se você gosta de uma bebida mais doce a sugestão seria, então, escolher um espumante Método Tradicional Demi-Sec.
Os Champagnes e Cavas importados e encontrados por aqui são de qualidade. Mas alguns espumantes brasileiros estão ganhando destaque recentemente e buscando seu lugar ao sol.
Que seu 2015 comece com um estouro de um belo espumante.
Publicado em Outras Bebidas
Com a tag Casa Valduga, Cava, Cave Geisse, Champagne, Espumantes, Luiz Argenta., Máximo Boschi
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Por Alexandre Campos
O Melhor Rum do Mundo?
Foi o que poderia chamar de “amor ao primeiro gole”. Ainda me lembro da primeira vez que bebi o Diplomático nos idos de 2009 na The Whisky Exchange, a maior loja de destilados de Londres. Estava por lá para uma degustação de whisky, entre tantas que fui, quando o meu chará Alex, gerente da loja, me chamou e perguntou: “Alex, você conhece o Diplomático?”, ao que respondi: “não, é single malt?” e ele: “do mesmo nível”.
Entre uma dose e outra do Diplomático eu descobri também meu amor por um bom rum, e a paixão em especial, que dura até hoje, por esse exemplar venezuelano.
A versão que acabou de chegar ao Brasil não poderia ser melhor, Diplomático Botucal 12 anos — a mesma que me encantou na The Whisky Exchange. Claro que existem outras belas versões do Diplomático. Mas o Botucal, envelhecido por 12 anos, parece ser a que conjuga melhor complexidade, harmonia e equilíbrio. Não poderia ser por menos já que o Diplomático é destilado em alambiques de cobre, como os whiskies single malt, e envelhecido em barris de carvalho ex-bourbon e ex-jerez, também como os single malts.
O Diplomático é um ícone na Venezuela e um dos rums mais premiados do mundo. O nome Botucal vem da palavra indígena Botuka, que significa Colina Verde. Ele tem 40% de teor alcoólico, coloração de mogno e bem complexo no paladar, com toques de frutas secas, figo, mel, passas, baunilha e panetone.
Ainda faltam muitos rums para eu provar nessa vida, mas o Diplomático Botucal é o melhor que me deparei até hoje.
Publicado em Outras Bebidas
Com a tag Diplomático Botucal 12 anos, Rum, Rum Diplomático
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O consumo de destilados no Brasil vem aumentando bastante nos últimos anos. E nosso público está mais exigente e cada vez mais sabendo apreciar boas bebidas.
Até o baixinho da Kaiser se rendeu a onda dos destilados e passou a beber a tequila El Jimador.
O ator espanhol José Valien Royo, que ficou conhecido como o baixinho da Kaiser, aparece agora no comercial da tequila El Jimador dando vida ao personagem “El Bigodon”.
A El Jimador é a tequila mais vendida no México e destilada 100% de agave.
Publicado em Outras Bebidas, Whisky & Celebridades
Com a tag El Jimador, Tequila
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Por Cesar Adames
Demorou mas chegou. Depois de quatro anos de seu lançamento nos Estados Unidos e já com mais de 1 milhão de caixas vendidas, chega ao Brasil o Jack Honey, uma mistura do tradicional Jack Daniel´s Old No 7 com leve toque de mel.
Para começar é bom lembrar a todos apreciadores de Jack de plantão que esta bebida não é Tennessee Whiskey nem whiskey, é um Honey Liqueur Blended com Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, como aparece no rótulo da garrafa. Traduzindo: é uma bebida composta, pois não pode ser enquadrada na lei que regula a produção de whiskey norte-americano.
Esta nova mistura Jack & Honey vem seguindo uma tendência mundial de incluir outros ingredientes na produção do whiskey (produzido nos Estados Unidos) e até mesmo do whisky (produzido na Escócia e outros países). A ideia é aumentar o consumo e buscar o público feminino e mais jovem.
A própria Jack Daniel’s tem outro produto desenvolvido especialmente para a Alemanha com 15% de teor alcoólico, conhecido como Winter Jack, que mistura JD Old No. 7, suco de maçã, canela e cravo.
Para marcar o lançamento a Brown-Forman, empresa proprietária da marca, preparou uma série de atividades para seus consumidores conhecerem melhor esta novidade. A campanha chamada “A little bit of honey. A whole lot of Jack” vai contar com ações em pontos de venda, campanha digital e em cinemas.
O novo Jack Daniel’s Tennessee Honey tem 35% de teor alcoólico, vem em garrafas de 1 litro e vai ter preço médio de R$ 105,90, mesmo preço sugerido do JD Old No. 7.
Publicado em Notícias, Outras Bebidas
Com a tag Jack Daniel's, Jack Daniel's Honey, Tennessee Whiskey
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Por Cesar Adames
Antes que você ache que Angostura é apenas marca de Bitter, fique sabendo que a empresa produz um dos melhores Rums do mercado. A destilaria elabora seis estilos diferentes do Rum Angostura e dois estão desembarcando no Brasil: Angostura 5 anos e Angostura 1919.
A história da empresa começa em 1824, quando o médico alemão Dr. Johann Gottlieb Benjamim Siegert, cirurgião geral do exército de Simón Bolívar, criou o “Amargo Aromático” quando residia na cidade de Angostura, Venezuela, que hoje se chama Bolívar. O líquido com propriedades medicinais foi usado incialmente para curar problemas estomacais dos soldados de Bolívar.
Em 1875 Dr. Siegert e sua família se mudaram para a ilha de Trinidad, Trinidad & Tobago, onde a nova geração da família vive até hoje. Na época a pequena destilaria localizada em Port of Spain se chamava Dr. J.G.B. Siegert & Hijos. Em 1921 é formada a empresa Angostura Bitters Limited que passa a se chamar Angostura Limited em 1992.
Os bitters Angostura estão presentes em 164 países e são ingredientes indispensáveis em bares e restaurantes. Já os Rums Angostura receberam nas últimas décadas diversas medalhas de ouro em concursos internacionais e foram nomeados a linha de Rums mais premiada do mundo.
O Angostura 5 anos, que tem notas de chocolate, caramelo queimado, especiarias, baunilha e pode ser apreciado puro ou com gelo, além de ser perfeito para coquetéis. Tem teor alcoólico de 40%.
Jé o Angostura 1919 celebra um importante marco na história do Rum em Trinidad & Tobago. Em 1932, após um incêndio nos armazéns de Rum do Governo o master blender da destilaria Fernandes Distillers, J.B. Fernandes, comprou os barris tostados que sobraram do incidente. Mais tarde ele descobriu que estes barris haviam sido enchidos com Rum no ano de 1919. A bebida vinda desses barris acabou recebendo diversos prêmios e foi chamada de 1919 Aged Rum.
O Angostura 1919 foi eleito como um dos melhores Rums do Caribe, por instituições como Wine and Spirit International, American Beverage Institute, The US Journal e Wine Enthusiast Magazine. Tem uma coloração âmbar dourada, aroma complexo com notas de cacau, melaço, caramelo, coco, baunilha, especiarias e amêndoas — perfeito para consumir puro. Tem também graduação alcoólica de 40%.
O clássico Angostura Aromatic Bitter tem uma fórmula secreta criada em 1824 e teor alcoólico de 44,7%. Já o Angostura Orange Bitter tem teor alcoólico de 28% e é feito com cascas de laranja maduras colhidas em Trinidad & Tobago.
A vodka Grey Goose já escolheu o seu Embaixador no Brasil. O ganhador do minicampeonato promovido pela marca esta semana em São Paulo foi Tony Harion.
Tony concorreu com bartenders de todo o Brasil e sagrou-se campeão com o drinque Bonne Nouvelle, inspirado em uma das estações de metrô mais famosas de Paris de mesmo nome, e que também significa “boas novas” em francês.
BONNE NOUVELLE
45 ml de Grey Goose La Poire
22 ml de licor St Germain
22 ml de vermute artesanal de morango
15 ml de suco de limão siciliano
2 gotas de sal
Bater os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo. Então sirva em uma taça coquetel sem gelo. Em seguida, esprema os óleos de uma casca de limão siciliano e de uma laranja e finalize com lascas de pera willians e sirva imediatamente.
Conheço um pouco mais do perfil desse jovem bartender no vídeo que ele preparou em inglês para concorrer ao concurso da Grey Goose.
Deu até vontade de tomar uns cocktails à base de vodka, não?
A marca Jack Daniel’s resolveu inovar mais uma vez no desenvolvimento de seus produtos. Após a empresa de chocolates suíços Goldkenn ter se inspirado no famoso whiskey americano para criar um doce cujo recheio líquido era feito com a bebida, a Jack Daniel’s apresentou seu próprio produto aos fãs: o café com sabor de whiskey.
O Jack Daniel’s Gourmet Coffee ainda não está disponível no Brasil, mas já se encontra à venda no exterior. A bebida tem, obviamente, traços de whiskey e acompanha uma caneca da marca.
Mixologista terá a chance de representar a empresa em festas pelo país
A Grey Goose , marca francesa de vodcas, está à procura de um novo embaixador no Brasil. O mixologista escolhido terá a oportunidade de participar de festas por todo o país, criar drinques exclusivos, além de viajar para a sede da empresa em Cognac, na França.
Roberta Farina, gerente da marca, comentou a seleção: “Estamos com uma grande expectativa para escolhermos o novo embaixador GREY GOOSE. É uma grande oportunidade para os mixologistas que desejam ampliar seus conhecimentos e vivenciar novos desafios. O escolhido receberá diversos treinamentos e um deles será na França. Estamos oferecendo uma chance para que um mixologista consiga o projeto dos sonhos!”.
Os interessados devem enviar um e-mail contendo o currículo, um vídeo (em inglês) contando contando porque deseja ser o embaixador Grey Goose. No vídeo, o candidato também deve fazer um drinque provando suas habilidades. Os emails devem ser enviados para embaixadorgreygoose@bacardi.com. As inscrições serão abertas no dia 6 de maio, e os resultados serão divulgados na página da Grey Goose no Facebook.
Dia 21 de maio foi o dia da cachaça. Salve a cachaça, que tanto apreciamos! Mas hoje é o dia do café, e salve o café!
A data de 24 de maio, que representa o início da colheita, foi estabelecida pela Associação Brasileira das Indústrias de Café como o dia nacional da bebida, que tantas divisas externas já trouxe, e ainda traz ao nosso país.
Somos o maior produtor e exportador de café do mundo, e só estamos atrás dos americanos em termos de consumo. Em 2011, o consumo per capita de café foi quase de 82 litros por aqui.
E nada melhor que um Café Irlandês para celebrarmos esse dia, não?
Segue a receita da Associação Internacional de Bartenders
Irish Coffee
27 ml de whiskey irlandês (Jameson, por exemplo)
45 ml de café forte quente (expresso, de preferência)
18 ml de creme de leite fresco batido ou chantilly
1 colher de bar de açúcar
Modo de Preparar
Em uma taça para café irlandês, coloque o açúcar e em seguida o whisky. Complete com café, mexa bem e deixe a bebida descansar um pouco. Depois despeje creme de leite, ou chantilly, bem devagar usando a parte de trás de uma colher aquecida. É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do café, sem se misturar ao restante da bebida.
Fonte: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Embrapa, Organização Internacional do Café e Associação Internacional dos Bartenders.
Publicado em Notícias, Outras Bebidas
Com a tag café irlandês, irish coffee, jameson
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