Os mitos não ficam restritos apenas ao whisky escocês. É fácil encontrarmos também inúmeros equívocos com relação ao whisky americano.
Rótulo do Bourbon Jim Beam mostrando a expressão "Straight"
Continuando nossos artigos anteriores, seguimos com o nosso sexto mito. Ao contrário do que a maioria propaga, Bourbon não precisa ser envelhecido por no mínimo 2 anos. Essa idade mínima refere-se apenas ao Straight Bourbon. Portanto, quando se deparar com uma garrafa de whisky Bourbon contendo no rótulo a expressão “Straight”, pode ter certeza que trata-se de um whisky envelhecido por no mínimo 2 anos em barris de carvalho tostados e virgens.
O sétimo mito: Jack Daniel’s não é Bourbon, e sim Tennessee whisky já que usa em sua produção o processo de filtragem conhecido como charcoal mellow. E quem disse que esse processo de filtragem é exclusivo ao Tennessee whisky? Ou ainda, quem disse que os whiskies do tipo Bourbon não podem usar esse tipo de filtragem?
Não vamos questionar como o produtor chama o seu próprio whisky, mas o fato é que poderíamos enquadrar atualmente o Jack Daniel’s na categoria de Bourbon dado que: i) não existe nada na legislação que impeça os produtores de Bourbon de usarem o processo charcoal mellow; e ii) não existe legislação que obrigue o Tennessee whisky a usar esse método de filtragem.
Filtros de carvão de maple tree, que retirará as impurezas e deixará o Jack Daniel's mais suave
E por que então os produtores de whisky do Tennessee decidiram se distinguir dos produtores de Bourbon? Apesar dos dois tipos de whisky serem muito semelhantes e produzidos de maneira muito parecida, os produtores do Tennessee não quiseram se enquadrar as regras rígidas do Bourbon. Mantendo, dessa forma, a liberdade de produzirem seu whisky como lhes convier. Além disso, existe a questão de marketing de se diferenciarem dos produtores de Bourbon ao chamarem seus whiskies de Tennessee whisky se destacando, portanto, dos demais.
Como vimos, não é só de mito que vive o whisky escocês, o americano também.
enviando...
Quanto ao Tennessee Whisky eu tenho dúvidas pois, houve a adoção formal da classificação de “Tennessee Whisky” como estilo em 1941, quando o processo de filtragem por carvão foi reconhecido em uma carta do departamento de impostos à Destilaria Jack Daniel. Essa definição é conhecida como o Lincoln County Process, uma referência ao condado de Lincoln, onde foi fundada a Jack Daniel.
Porém como diz o texto “quem disse que os whiskies do tipo Bourbon não podem usar esse tipo de filtragem?”
um exemplo é o Jim Beam Choice, que tbm é filtrado no estilo Tennessee.Abraço.
Quint,
Excelente comentário.
Na verdade, não lembrávamos do Jim Beam Choice.
Agora, teremos que arrumar um jeito de experimentá-lo.
Abraços,
Equipe Single Malt Brasil.
Olá,
Parabéns pelo site e conteúdo, ainda não conhecia.
Ganhei esses dias o Jim Bean Red Stag…..que é fantástico..vcs conhecem?
Fica a dica de um post que fizemos sobre whisky, acho que possa interessar…
Abs!
http://www.mixologynews.com.br/2011/07-curiosidades-a-saber-sobre-o-whisky/
Olá Marco,
Parabéns a você também pelo Mixology News. Na verdade, acompanhamos o seu bom trabalho há algum tempo.
Conhecemos o Jim Beam Red Stag sim.
Não somos puristas. De fato, aceitamos muitas novidades. Mas em nossa opinião, o Red Stag está mais para licor, pela infusão de aromatizantes, ainda que naturais, do que para whisky.
Acompanhe o site que em breve postaremos um artigo sobre a Jim Beam. Tivemos o prazer de conhecer pessoalmente Fred Noe, Master Distiller da Jim Beam e bisneto de James Beam, que até autografou uma garrafa do Knob Creek pra gente, o melhor Bourbon deles.
Abraços,
Alexandre.